Écrit le 28-Août-1997 : 05:07
Minestrone campagnard
Perdrix à la Normande
Kasher -- Non
Scaloppina Mazarin Italien
Viandes
Ricetta N° 2092
Minestrone campagnard
Émincé Mazarin



Ingrédients :
2 escalopes
2 rondelles de salami
2 petits artichauts (en boîte)
2 champignons de Paris
2 tranches de pancetta fumée
1 dl. de crème fraîche
3 cl. de Grappa


Préparation :
Couper le tout en Julienne et cuire à feu vif dans 40 gr. de beurre, assaisonner en fin de cuisson au sel et poivre, flamber à la Grappa et dès que la flamme s'éteint verser la crème fraîche, laisser rétrécir et servir chaud.