Écrit le 16-Octobre-1997 : 06:32
Vin brûlè au poivre vert
Sauce au vinaigre de Champagne truffé
Kasher -- Oui
Sugo all'aceto di Cognac Italien
Sauces
Ricetta N° 2499
Salade de la veille du Shabbat
Sauce au vinaigre de Cognac

Idéale pour fondues de poisson.
Ingrédients :

1 dl. de vinaigre de Cognac
3 cl. de demi-glace
1 cl. de jus de groseilles non sucrée
80 gr. de beurre

Préparation :
Verser le vinaigre de Cognac et le jus de groseilles dans une casserole et le faire rétrécir de moitié, verser la demi-glace et faire bouillir, assaisonner avec le sel et abonder de poivre.
Après cinq Mn. de cuisson enlever du feu et avec un fouet malaxer la sauce incorporant peu à la fois le beurre.