Preparazione :
Cincischiare la cipolla e cuocerla in padella con 20 gr. di olio, appena cotta condirla col sale a odori e sglassare col vino, lasciar evaporare totalmente il vino, cincischiare gli avocado, metterli nel frullatore con la cipolla, il brodo vegetale e la badiana.
Disporre le cotolette di agnello in 3 ciotole di terra cotta, condirle col sale a odori e ricoprirle col sugo frullato, metterle nel foglio di carta film speciale forno, chiudere con un bel nastro colorato e far cuocere al forno ad una temperatura di 180° C. circa 15 Mn., servire appena esce dal forno con la carta film bella gonfia.