Préparation :
Dans une casserole huilée mettre les cailles précédemment enfarinées.
Les cuire à petit feu tout en mélangeant et en les retournant souvent, je préfère les saler avec le sel à odeur.
Lorsque toutes les faces seront dorées, mettre les graines de raisin, mélanger puis verser le vin blanc, (une où deux feuilles de sauge).
Laisser cuire à petit feu 15 Mn. environ.
Si le vin n'est pas cuit, enlever les cailles et terminer la cuisson de la sauce.