Préparation :
Cuire les asperges dans l'eau salée avec un morceau de sucre, une noisette de
beurre et un cube, les égoutter al dente et les couper en morceaux, conserver seulement
les pointes des asperges, le reste mettre dans le mixer avec un peu d'eau de cuisson.
Dans une
casserole dorer l'oignon haché et cuire les filets de bœuf, lorsque
vous les retournerez assaisonner avec le
sel à odeur, à peine cuits, ajouter
les asperges mixées et les pointes des asperges, mettre le persil et au premier
frémissement servir.