Préparation :
Dans une poêle cuire les filets de bœuf selon les propres goûts, enlever les filets dès qu'ils seront cuits et assaisonner avec le sel à odeur, verser dans la poêle le miel, laisser caraméliser et verser le vin, laisser réduire de moitié et verser le fond brun, laisser réduire encore de moitié et remettre les filets dans la sauce, au premier frémissement servir.