Préparation :
Faire une entaille d'un côté des beef-steck de bison comme si c'était une poche.
Mélanger les crevettes rose, le raifort et la noix de coco, assaisonner avec le
sel et
poivre, verser la Tequila dans la poche et y ajouter la farce de crevettes, fermer la
poche avec les branches de romarin, mettre sur les côtes les feuilles de laurier et
dessus barder avec le lard, laissant la queue des gambas intacte, les couper à moitié,
mettre dans une
poêle de l'huile et cuire les beef-steck de bison, lorsque vous les
retournerez assaisonner avec le sel et poivre et ajouter les gambas, lorsque les
beef-steck et les gambas seront cuits, verser l'eau de coco, laisser rétrécir et verser
la crème fraîche.
Mettre les beef-steck de bison sur une assiette, mettre les gambas sur les beef-steck
et verser la sauce, servir chaud.