Préparation :
Râper les noix de coco et mélanger au cacao et les feuilles de menthe
et laisser en attente.
Chauffer le vin blanc et mettre la poudre du café, laisser déposer
le café au fond, réchauffer à nouveau le vin avec le café et laisser déposer
sur le fond le café, passer avec une étamine le vin, y verser la Grappa et
délayer le cacao et la noix de coco.
Dans une
poêle cuire la côte de veau, assaisonner avec le sel à odeur,
lorsque la côte sera cuite sur les deux côtés verser la préparation au vin
cacao, café, Grappa et noix de coco, mettre un couvercle et laisser cuire quelques mn.
Si la sauce était trop liquide, enlever momentanément la côte et continuer
la cuisson de la sauce.