| Tourte de hibiscus avec abricots |
| Cuisseau de sanglier au Chianti et hibiscus |
| Kasher -- Oui |
Italien
Carré d'agneau au romarin au vinaigre de Grappa
Recette très simple, elle demande du romarin frais.
Préparation :
Assaisonner le carré d'agneau avec le sel à odeur, le recouvrir de feuilles de romarin fraîches, verser un filet d'huile et laisser au frigo une nuit.
Cuire le carré au four à une température de 220° C. le mouillant diverses fois au vin.
À la sortie du four enlever le carré et déglacer avec le vinaigre de Grappa, saupoudrer un peu de farine en mélangeant avec un fouet, lorsque la sauce sera liée ajouter de l'eau, laisser rétrécir et passer avec une passoire la sauce, couper le carré d'agneau suivant les os, remettre dans la sauce et servir.
Assaisonner le carré d'agneau avec le sel à odeur, le recouvrir de feuilles de romarin fraîches, verser un filet d'huile et laisser au frigo une nuit.
Cuire le carré au four à une température de 220° C. le mouillant diverses fois au vin.
À la sortie du four enlever le carré et déglacer avec le vinaigre de Grappa, saupoudrer un peu de farine en mélangeant avec un fouet, lorsque la sauce sera liée ajouter de l'eau, laisser rétrécir et passer avec une passoire la sauce, couper le carré d'agneau suivant les os, remettre dans la sauce et servir.