Préparation :
Planter au centre du carré d'agneau la branche de romarin et couper ce qui
dépasse, assaisonner avec le
sel à odeur, verser un filet d'huile et laisser au
frigo une nuit.
Cuire le carré d'
agneau au four en l'arrosant plusieurs fois au vin.
En fin de cuisson retirer le carré d'agneau et le réserver au chaud, mettre le
persil dans la plaque, chauffer quelques instants et verser le tout sur le carré
et servir.