Préparation :
Faire dorer les petits oignons dans un peu d'huile, ajouter la noix de veau coupée en brunoise (flamme au maximum), pendant que la viande ce rissole, mettre dans le mixer les bourgeons de roses, le bouillon, l'origan, l'ail, le safran et assaisonner avec le sel à odeur, lorsque la viande sera bien rissolée verser la sauce aux bourgeons de roses, faire cuire à petit feu environ 40 mn.