Préparation :
Les personnes qui mangent kasher élimineront la ventrêche, éventuellement elles pourront la remplacer par du jambon de bœuf kasher.

Choisir des branches de thym assez grosses et longues.
Rouler la ventrêche autour du bœuf coupé en brunoise et l'enfiler dans le thym.
Cuire les brochettes au grill et servir avec des petites sauces froides où chaudes.