Préparation :
Couper en brunoise de 2 cm. environ le veau et le faire dorer avec de l'huile d'olive.
Lorsque le veau sera bien colorié ajouter l'ail haché et laisser dorer l'ail, déglacer au vin blanc et laisser évaporer totalement, pendant que le vin s'évaporera couper en brunoise les tomates.
Lorsque le vin ce sera évaporé totalement verser les tomates, assaisonner avec le sel à odeur et laisser cuire lentement environ deux heures.