Préparation :
Assaisonner avec le
sel à odeur la selle d'agneau, verser un filet
d'huile et la laisser au frigo une nuit.
Mixer la grappe de raisin avec la Grappa et les feuilles de sauge,
mettre dans une petite
casserole et faire frémir environ
30 Mn.
Cuire la selle d'
agneau au four en le mouillant plusieurs fois avec le
vin blanc, quelques Mn. avant d'enlever la selle verser le jus
de raisin, sortir du four, couper les côtelettes suivant les os.