Préparation :
Couper en morceaux le lapin et le faire cuire à petit feu avec 50 gr. d'huile environ une heure en retournant les morceaux diverses fois.
Couper les pommes épluchées en tranches de ½ cm.
Assaisonner le lapin avec le sel à odeur et flamber avec l'eau-de-vie.
Dans une plaque faire diverses couches alternant le lapin et les pommes, verser le jus fait du lapin puis verser le cidre et enfourner à une température de 220° C. environ 30 Mn.