Préparation :
Couper le lapin en morceaux.
Dorer l'ail haché dans une casserole avec 50 gr. d'huile d'olive, assaisonner le lapin avec le sel à odeur, l'enfariner et le faire dorer dans la casserole, dès qu'il est rissolé ajouter les champignons entiers (choisir les petits), les laisser cuire et déglacer au vin, laisser évaporer presque totalement et ajouter les tomates pelées.
Au premier bouillon baisser la flamme et terminer la cuisson.