Écris le 22-Novembre-1997 : 19:02
Omelette de morue
Magret aux cassis
Kasher -- Oui
Filettini di vitello alle pesche Italien
Viandes
Ricetta N° 3431
Compote de cerises
Filets de veau aux pèches

Ingrédients :

2 filets de veau (240 gr. l'un)
140 gr. d'échalote
1 dl. de vin rosé
2 pèches
sel à odeur

Préparation :
Éplucher et enlever le noyau aux pèches, les couper en brunoise et les faire bouillir dans le vin rosé et l'échalote.
Assaisonner les filets de veau avec le sel à odeur, les cuire au grill, entre-temps passer au mixer les pèches et remettre à cuire, dès que les filets seront cuits, les dresser verser le vin des pêches sur les filets.
Comme garniture une tranche de polenta à la grille.