Préparation :
Délayer le safran dans le Champagne.
Napper la paprika sur le Châteaubriand et assaisonner au gros
sel,
mettre
50 gr. d'huile d'olive et le laisser au frigo une nuit.
Cuire à la
poêle les oignons assaisonnés avec le gewürz et sel à
odeur et le moële, en le mouillant de temps en temps avec du vin blanc.
Cuire le Châteaubriand à la poêle, ajouter les oignons cuits,
déglacer au Champagne, retirer le Châteaubriand et le réserver au
chaud, verser le fond blanc et laisser rétrécir.
Remettre le Châteaubriand dans la sauce et servir chaud.