Écris le 12-Août-1997 : 04:13
Gobbetti Hélvétiques
Rigatoni gratinés aux pétales de roses
Kasher -- Non
Cervella alle ortiche Italien
Viandes
Ricetta N° 1800
Morue simple
Cervelle aux orties



Ingrédients :
400 gr. de cervelle
200 gr. d'orties hachées
3-5 œufs
parmesan râpé
panure


Préparation :
Enlever la membrane de la cervelle.
La laisser dans l'eau vinaigrée 23 heures.
Couper la cervelle en tranches, assaisonner avec le sel et poivre.
Battre les œufs avec les orties, paner la cervelle avant dans le parmesan râpé puis dans l'œuf battu et enfin dans la panure.
Cuire à la poêle avec de l'huile, avant de servir vous pourrez presser un peu de citron.