Préparation :
Assaisonner avec le
sel à odeurs le rôti de veau et le laisser au
frigo une nuit.
Disposer les feuilles de menthe et de sauge sur le rôti et napper
la moutarde.
Disposer le rôti dans une plaque et autour y mettre les fraises.
Verser un peu d'huile et enfourner.
Mouiller diverses fois au vin.
Lorsque le rôti sera cuit l'enlever du four et mettre la plaque
sur le feu, flamber à la Grappa et dès que la flamme s'éteint
vider la crème fraîche.
Avec un fouet défaire les fraises déjà réduite en purée.