Préparation :
Mélanger la viande, l'oignon haché, l'ail, la matière grasse, l'œuf et la panure, assaisonner avec le sel à odeur où sel et poivre.
Farcir les estomacs, coudre la partie ouverte et faire bouillir dans l'eau salée avec un peu de jus de citron pendant 2 H. environ.