Préparation :
Passer les melon sans l'épluchure au mixer.
Dans une casserole huilée faire revenir les oignons et les pieds de veau, déglacer au vin blanc et Porto, attendre que ce soie réduit de moitié et ajouter les melons. Sel et poivre.
Si nécessaire ajouter un peu de bouillon.
Laisser cuire à feu doux avec un couvercle.