| Marmellata di asparagi con asperula odorante |
| Acqua di passiflora |
| Kasher -- Si |
Francese
Salsina fredda al burro e salsa verde
Preparazione :
In una pentola far sciogliere del burro, lasciarlo colorare leggermente.
A parte far rosolare un poco di cipolle tritate e 1 dl. di vino bianco secco e 3 cl. di Grappa, lasciar evaporare, aggiungere 6 rossi d'uovo mescolando con vigore, poi aggiungere poco a poco il burro, quando il burro sarà ben incorporato aggiungere 10-30 cl. di salsa verde.
In una pentola far sciogliere del burro, lasciarlo colorare leggermente.
A parte far rosolare un poco di cipolle tritate e 1 dl. di vino bianco secco e 3 cl. di Grappa, lasciar evaporare, aggiungere 6 rossi d'uovo mescolando con vigore, poi aggiungere poco a poco il burro, quando il burro sarà ben incorporato aggiungere 10-30 cl. di salsa verde.