Scritto il 14-Settembre-2002 : 02:23
Marmellata di asparagi con asperula odorante
Acqua di passiflora
Kasher -- Si
Petite sauce froide au beurre et sauce verte Francese
Sughi
Ricetta N° 5375
Marmellata di asparagi con asperula odorante
Salsina fredda al burro e salsa verde

Preparazione :
In una pentola far sciogliere del burro, lasciarlo colorare leggermente.
A parte far rosolare un poco di cipolle tritate e 1 dl. di vino bianco secco e 3 cl. di Grappa, lasciar evaporare, aggiungere 6 rossi d'uovo mescolando con vigore, poi aggiungere poco a poco il burro, quando il burro sarÓ ben incorporato aggiungere 10-30 cl. di salsa verde.