Preparazione :
Rosolare l'aglio in un tegame con 50 gr. di olio di oliva, aggiungere il cetriolo (sbucciato) a dadini, condire col sale di pesce e lasciar cuocere circa 10 Mn. a fiamma al massimo.
Passare al frullatore e rimettere nel tegame, versare il fumetto di pesce e l'aneto, lasciar ridurre di metà e versare la panna.
Lasciar restringere e legare prima di utilizzare.