Preparazione :
Macinare
200 gr. di fegato di vitello e cuocerlo in
padella con
30 gr. di burro, condire col
sale e
pepe e fiambare con
4 cl. di
Cognac, appena la fiamma si spegne versare in
400 gr. di
maionese
mescolando con una frusta, aggiungere
2 cl. di Calvados.