Scritto il 29-Novembre-1997 : 18:19
Salsina fredda Julienne
Salsina fredda alle patate
Kasher -- Si
Sauce froide au foie de veau Francese
Sughi
Ricetta N° 3644
Sugo al foie gras
Salsina fredda al fegato di vitello

Preparazione :
Macinare 200 gr. di fegato di vitello e cuocerlo in padella con 30 gr. di burro, condire col sale e pepe e fiambare con 4 cl. di Cognac, appena la fiamma si spegne versare in 400 gr. di maionese mescolando con una frusta, aggiungere 2 cl. di Calvados.