Preparazione :
In una padella rosolare lo scalogno in 50 gr. di burro, aggiungere la banana (½ tagliata a dadini di ½ cm. e la metà a rondelle), quando la banana è caldissima aggiungere le foglie di salvia, il pepe rosa, condire col sale, fiambare con la Grappa, appena la fiamma si spegne versare la panna.
Potrà essere utilizzata calda o fredda.