Preparazione :
Tritare le cipolle e i cetrioli, cuocere in padella con 50 gr. di burro, versare un poco di aceto ogni volta che la cipolla inizia a dorarsi sino ad aver terminato tutto l'aceto.
Quando avrete terminato l'aceto e che la cipolla sarà nuovamente seccata fiambare col Cognac, appena la fiamma si spegne aggiungere i pomodori pelati schiacciati.
Lasciar cuocere sino a che il grasso risalga alla superfice e che il pomodoro sia di apparenza concentrato.