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Francese
Rouille
La rouille è usata in Francia per accompagnare la zuppa di pesce,
la ricetta che vi presento data almeno del secolo scorso, ma di
preciso non si sa.
Ingredienti :
20 spicchi di aglio
100 gr. di mollica di pane
6-10 cucchiai di olio
1-3 gr. di polvere di peperoncino rosso
20 spicchi di aglio
100 gr. di mollica di pane
6-10 cucchiai di olio
1-3 gr. di polvere di peperoncino rosso
Preparazione :
Ammollare in poca acqua la mollica di pane.
Manteccare con una frusta incorporando poco per volta l'olio nella mollica di pane e l'aglio, condire col sale e aggiungere il peperoncino.