Preparazione :
In un tegame far rosolare la cipolla con 100 gr. di burro e aggiungere l'indivia Belga cincischiata, condire col sale e pepe e appena cotta versare la panna, lasciar restringere.
Questo sugo è buono ma sglasserei con 5 cl. di vino bianco secco prima di mettere la panna.
Certi colleghi aggiungono 100 gr. di cetrioli a dadini a cuocere assieme alle indivie Belghe.