Scritto il 03-Maggio-1997 : 17:21
Scaloppina di vitello delle isole con verdurine
Involtini alla liquirizia
Kasher -- Si
Sauce aux endives Belges Francese
Sughi
Ricetta N° 1288
Polpettine di carni miste
Sugo alle indivie Belghe

Ingredienti :

100 gr. di cipolla tritata
500 gr. di indivia Belga
L. di panna

Preparazione :
In un tegame far rosolare la cipolla con 100 gr. di burro e aggiungere l'indivia Belga cincischiata, condire col sale e pepe e appena cotta versare la panna, lasciar restringere.
Questo sugo è buono ma sglasserei con 5 cl. di vino bianco secco prima di mettere la panna.
Certi colleghi aggiungono 100 gr. di cetrioli a dadini a cuocere assieme alle indivie Belghe.