Scritto il 11-Febbraio-1996 : 17:00
Fondo bianco
Fumetto di pesce
Kasher -- Si
Beurre marchand de vin Francese
Sughi
Ricetta N° 40
Asparagi mimosa
Burro mercante di vino

Ingredienti :

300 gr. di burro
25 dl. di vino rosso secco
2 dl. di porto
2 scalogni e prezzemolo tritato
limone spremuto

Preparazione :
In un tegame, lasciar ridurre il vino e il porto di con lo scalogno.
Aggiungere il limone ed il prezzemolo.
Lasciar raffreddare e aggiungere lentamente il burro.
Sale e pepe.