Preparazione :
Estrarre l'acqua dalla noce di cocco e rompere in due il guscio.
Grattugiare il frutto e con una pressa o con uno straccio estrarre
il latte di cocco.
Tapezzare il guscio della noce di cocco col frutto grattugiato
(solo uno strato sottile).
Fare il
risotto normalmente e a
#1 aggiungere il frutto, l'acqua e
il latte di cocco, poi proseguire aggiungendo il brodo caldo.
Togliere il risotto al dentone e disporlo nella noce, ricoprire col
parmigiano a scaglie e far gratinare al forno.
Controllare il condimento prima di metterlo nel guscio.
Se lo desiderate un sospetto di panna e un ricciolo di burro
sarebbe accettato prima di infornare.