Preparazione :
In una padella far sciogliere 40 gr. di burro e far cuocere i funghi e i carciofini, condire col sale a odori, fiambare col Cognac e appena la fiamma si spegne versare la panna.
Cuocere i cappelli d'angelo nel brodo salato e farli saltare nel sugo.
Stendere le foglie di trevigiano e mettere al centro i cappelli d'angelo, arrotolare e chiudere le foglie di trevigiano come un cannellone, disporre su una teglia, ricoprire di sugo pomodoro ed il parmigiano a scaglie.
Far gratinare al forno.