Preparazione :
Preparare la gelatina, aggiungere la Grappa, il cumino, lo zafferano, il coriandolo, il finocchietto ed il succo di pompelmo.
Tagliare in due il pompelmo, svuotare il frutto conservando intatta la pelle.
Far cuocere nel fumetto di pesce lo storione.
Uscire lo storione e tagliarlo a dadini.
Metterlo nella gelatina e mescolare delicatamente.
Tagliare i fichi a fettine, appena la gelatina inizierà a solidificarsi, disporre i fichi nel pompelmo e versare la gelatina col suo contenuto.
Mangiare freddo.