Preparazione :
Tagliare i porri a pezzi di
2 cm. circa e sbollentarli in un brodetto di verdura.
In una
padella con dell'olio di oliva cuocere leggermente i funghi coi petali di
rose, aggiungere il fumetto di pesce e l'acqua di rose, lasciar restringere, il
burro
lumaca, farlo sciogliere e aggiungere i porri, la panna. condire col
sale di pesce.
Stendere la
pasta sfogliata, farne due rettangoli, in uno di essi mettere i funghi
coi porri, le rose ed il sugo, mettere il merluzzo, ricoprire con la pasta sfogliata,
dare la
forma di un pesce, con la punta di un coltello disegnare lo squame, spennellare
un rosso d'
uovo e cuocere al forno ad una temperatura di
210° C. circa
30 mn.