Preparazione :
Condire col sale di pesce il branzino e mettere in una teglia e cuocerlo al forno ad una temperatura di 310° C. circa 15 Mn. per ogni lato.

Nel frattempo passare al frullatore la panna (qualche secondo) poi passare i meloni, mettere in un tegame sul fuoco a fiamma molto bassa, senza materia grassa circa 5 Mn. di bollore.
Uscirlo dal forno, mettere su una fiamma al massimo, fiambare con la Grappa ed il succo di goiave, appena la fiamma si spegne versare il melone frullato e far cuocere qualche Mn.