Preparazione :
In una padella calda con 20 gr. di olio di oliva, cuocere i funghi cincischiati, condire col sale di pesce, appena cotti versare il sugo San Giovannino, al primo bollore abbassare la fiamma e far cuocere circa 20 Mn.
In una padella cuocere il cefalo leggermente infarinato e condito col sale di pesce, appena sarà dorato su tutti i lati metterlo nel sugo e terminare la cottura del cefalo con un coperchio.