Preparazione :
Condire le triglie col
sale e
pepe, infarinarle e cuocerle in
padella con
50 gr. di olio.
Quando le triglie saranno cotte buttare la materia grassa,
aggiungere il rafano, versare il fumetto di pesce e sciogliere il
Roquefort, lasciar bollire qualche Mn. prima di servire.