| Cozze in lanterna |
| Filetti di sogliola alla Bearnese |
| Kasher -- No |
Francese
Scampi in lanterna alla Livornese
Ho fatto per Pino del ristorante Mooshüsli questi scampi, mi disse
che erano eccezionali, fatti in questo modo mantengono l'integralità
del sapore.
Preparazione :
Mettere i scampi crudi tagliati a metà in un foglio di carta film, condire col sale e pepe e condimento per pesci, versare il sugo alla Livornese (deve ricoprire totalmente i scampi), chiudere la carta film con un nastro.
In un tegame pieno di acqua mettere un colapasta, immergere i scampi nell'acqua, incoperchiare e far cuocere per 10-15 Mn. circa.
Servire appena cotti.
Gli amatori potranno aggiungere del gorgonzola o del Roquefort.
Aspetto le critiche.
Mettere i scampi crudi tagliati a metà in un foglio di carta film, condire col sale e pepe e condimento per pesci, versare il sugo alla Livornese (deve ricoprire totalmente i scampi), chiudere la carta film con un nastro.
In un tegame pieno di acqua mettere un colapasta, immergere i scampi nell'acqua, incoperchiare e far cuocere per 10-15 Mn. circa.
Servire appena cotti.
Gli amatori potranno aggiungere del gorgonzola o del Roquefort.
Aspetto le critiche.