Preparazione :
Scegliere le pinze di granchio abbastanza grosse, togliere la carcassa attorno lasciando unicamente l'articolazione intatta.
Sbollentare per 3-4 Mn. le pinze di granchio nel fumetto di pesce, immergere le pinze nella pasta a choux o nella pastella (apparecchio a friggere) o nella pastella allo yogurt e cuocere nella friggitrice.
Condire col sale e pepe appena cotti.
Qualche goccia di limone sarebbe accettato.