Preparazione :
Infarinare la carpa e cuocerla in un
tegame con
80 gr. di burro,
condirla col
sale a odori, quando volterete la carpa aggiungere le
cipolline e lo spicchio di aglio schiacciato, lasciar cuocere per
15 Mn. e versare il vino, incoperchiare e far fremere per
45 Mn. a
fuoco lento.