Preparazione :
In una
padella rosolare le cipolle in
50 gr. di burro, aggiungere
le triglie intere leggermente infarinate e disporci sopra le
rondelle di limone, condire col
sale a odori, incoperchiare.
Appena saranno dorate voltarle e rimettere le rondelle di limone
sopra, aggiungere le bacche di ginepro e le foglie di alloro.
Quando saranno quasi cotte mettere le rondelle di pomodoro nella
padella e lasciar cuocere, fiambare col Cognac, appena la fiamma
si spegne impiattare.