Preparazione :
Nelle polpette di pane azimo aggiungere l'aneto, il coriandolo, il prezzemolo, l'aglio ed il limone tagliato a dadini con la buccia.
Condire col sale e pepe.
In un tegame versare il vino bianco, il succo di limone, il vino bianco ed il fumetto di pesce, lasciar bollire e aggiungere le trote, cuocere per circa 15 Mn.

Quando l'occhio della trota sarà completamente bianco, la trota è cotta.