Preparazione :
In una
padella far sciogliere
80 gr. di burro e mettere i scampi
a cuocere,
sale e abbondare col
pepe.
Tagliare a dadini i carciofini ed il melone, aggiungerli ai scampi.
A cottura ottenuta mettere le bacche di ginepro e fiambare col Gin.
Appena la fiamma si spegne versare il fumetto e lasciar evaporare.
Se il sugo dovesse essere troppo liquido, togliere i scampi e
mettere un poco di burro imbevuto di
farina a sciogliere.