| Tonno alla senape |
| Pesce al curry |
| Kasher -- No |
Francese
Branzino in gelatina
Ingredienti :
2 branzini di 1 Kg.
1 L. di fumetto di pesce
2-3 foglie di gelatina
scorza d'arancio e limone tritato
Decorazione :
capperi
12 rondelle di limone
10 pomodorini (ciliegia ?)
2 uova sode tagliate a rondelle
Preparazione :
Sbollentare 15 Mn. circa il branzino nel fumetto di pesce.
Metterlo in frigo.
Sciogliere la gelatina nel fumetto di pesce caldo.
Passare al setaccio.
Versare le scorze nel fumetto.
Mettere il fumetto in frigo, mescolando spesso.
Deporre il branzino su di un piatto e decorarlo coi capperi, il limone, i pomodorini e le uova.
Con l'aiuto di un pennello spalmare la gelatina sul branzino.
Sbollentare 15 Mn. circa il branzino nel fumetto di pesce.
Metterlo in frigo.
Sciogliere la gelatina nel fumetto di pesce caldo.
Passare al setaccio.
Versare le scorze nel fumetto.
Mettere il fumetto in frigo, mescolando spesso.
Deporre il branzino su di un piatto e decorarlo coi capperi, il limone, i pomodorini e le uova.
Con l'aiuto di un pennello spalmare la gelatina sul branzino.