Preparazione :
In un tegame rosolare la cipolla a dadini con dell'olio, aggiungere le rape rosse tagliate a dadini, appena iniziano a sudare versare il succo d'arancio e il brodo vegetale.
Al primo bollore abbassare la fiamma.
Quando le rape rosse saranno cotte, passarle al frullatore, condire col sale, pepe e cumino, versare la panna, al primo bollore servire con qualche spicchio d'arancio.