Preparazione :
Togliere i semi e la buccia ai pomodori.
Tagliare i pomodori a dadini,
rosolare lo scalogno con un poco di burro, aggiungere
i peperoni e i kiwi tagliati a dadini, appena i kiwi iniziano a disfarsi, aggiungere
i pomodori tagliati a dadini, condire col
sale e poco
pepe, al primo bollore aggiungere
l'acqua di cocco, far fremere circa
40 mn. e passare al frullatore, servire con la
foglia di menta e un poco di noce di cocco grattugiata, per decorare qualche rondella di kiwi.