Preparazione :
In un
tegame rosolare la cipolla e l'aglio tritato, aggiungere il cerfoglio
e dopo qualche istante aggiungere le anguille tagliate a tocchetti, mescolare
e ricoprire col fumetto di pesce, al primo bollore abbassare la fiamma e
aggiungere l'anice schiacciato, far fremere circa
30 mn. e aggiungere l'aneto.
Si puņ sia passarlo o lasciarlo intero.