| Galette bianche |
| Salsa fredda alla menta |
| Kasher -- No |
Francese
Zuppa mista di maiale
Ingredienti :
200 gr. di trippa
100 gr. di pancetta
250 gr. di cuore
4 zampini
2 code
200 gr. di zucchine
200 gr. di fagioli Borlotti
100 gr. di carote
150 gr. di verza
250 gr. di broccoli
100 gr. di piselli
2 foglie di alloro
10 pomodori
2 cipolle
2 spicchi di aglio
2-4 peperoncini
Preparazione :
Ammollare i fagioli Borlotti nell'acqua per una notte.
Tagliare la trippa, la pancetta ed il cuore a lamelle.
Tagliare la verza, le zucchine e le carote a dadini.
Staccare i broccoli.
Tritare le cipolle e l'aglio, cincischiare i pomodori.
In un tegame rosolare la cipolla in 80 gr. di strutto di maiale, aggiungere l'aglio poi la trippa e farla rosolare, aggiungere il cuore, le code e i zampini, lasciar rosolare il tutto.
Mettere la verza, i Borlotti e mescolare (tutto a fiamma al massimo) quando la verza si appassisce aggiungere tutte le verdure, far fare il sugo ai pomodori e versare dell'acqua fredda, condire col sale e i peperoncini.
Al primo bollore abbassare la fiamma e incoperchiare, lasciar fremere circa due ore, servire grezza.
Ammollare i fagioli Borlotti nell'acqua per una notte.
Tagliare la trippa, la pancetta ed il cuore a lamelle.
Tagliare la verza, le zucchine e le carote a dadini.
Staccare i broccoli.
Tritare le cipolle e l'aglio, cincischiare i pomodori.
In un tegame rosolare la cipolla in 80 gr. di strutto di maiale, aggiungere l'aglio poi la trippa e farla rosolare, aggiungere il cuore, le code e i zampini, lasciar rosolare il tutto.
Mettere la verza, i Borlotti e mescolare (tutto a fiamma al massimo) quando la verza si appassisce aggiungere tutte le verdure, far fare il sugo ai pomodori e versare dell'acqua fredda, condire col sale e i peperoncini.
Al primo bollore abbassare la fiamma e incoperchiare, lasciar fremere circa due ore, servire grezza.