Preparazione :
Se non possedete il misurino per la marmellata potrete seguire questa astuzia, mettere un piatto nel punto più freddo del frigo.
Quando stimerete che la marmellata è pronta ritirare il piatto dal frigo e mettere appena un poco di marmellata nel piatto, se si stende continuare la cottura e rimettere il piatto in frigo.
Se invece si addensa la marmellata è pronta.

Raschiare le bucce dei pompelmi.
Spremere gli i pompelmi, il succo non verrà utilizzato per la marmellata.
Sbollentare i pompelmi, eliminare la prima acqua e ricuocerli con dell'acqua pulita e fredda alla partenza.
Tagliare i pompelmi (che saranno ridotti di metà del loro volume), a dadini.
Far cuocere la polpa dei pompelmi, le bucce e le foglie di menta tagliuzzate con le dita nello zucchero per due ore a fuoco lento.
Mescolare spesso.
A fine cottura aggiungere il succo dei limoni, lasciare raffreddare e mettere un conserva.