Preparazione :
Far bollire per 15 Mn. l'acqua con lo zucchero, i bastoncini di cannella e le badiane, lasciar raffreddare e mettere in frigo per una notte.
Tagliare a metà nel senso della lunghezza le banane, infarinarle leggermente e farle cuocere in padella con del burro, spolverizzare di zucchero appena inizia la crosticina, voltare le banane e fare la stessa operazione.
Aggiungere il pepe rosa, lasciarlo scaldare e fiambare con l'Armagnac.
Nei piatti spalmare un poco di infusione di badiana, disporci le banane col loro sugo ed il pepe rosa e ricoprire con l'infusione alla badiana, mettere una stella di badiana su ogni banana e servire.